ข้าวเหนียวแดกงา (กวาญย์คะเปียง)
ขนมในชุมชนบางกระดี่ หาทานยากมากขึ้นทุกวัน เป็นขนมที่ใช้ในพิธีกรรมรำผี
ภาพ....คุณธวัชพงษ์ มอญดะ ผู้ก่อตั้งศูนย์ศิลปวัฒนธรรมมอญบางกระดี สาธิตการตำข้าวเหนียวแดกงา ให้นิสิตได้เรียนรู้วิถีมอญดังเดิม
สำรับข้าวแช่
พิธีกรรม: การส่งข้าวแช่ เทศกาลสืบเนื่องในเทศกาลสงกรานต์
ข้าวแช่
วัตถุดิบ: ข้าวสวย, น้ำอบควันเทียน, ดอกมะลิ หรือดอกชมนาค
เครื่องปรุง: เทียนเหลือง, มะพร้าวขุดฝอย
ผัดหมี่แดง
วัตถุดิบ: เส้นหมี, ไข่เต้าหู้เหลือง, เนื้อหมูสามชั้น, ถั่วงอก, ต้นหอม, ผักชี, ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด
เครื่องปรุง: ซอสแดง, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช
เนื้อหมูเค็มฝอยเคี่ยวกะทิ
วัตถุดิบ: เนื้อหมูหรือเนื้อวัว, น้ำตาลมะพร้าว
ปลาช่อนฝอยผัดน้ำตาล
วัตถุดิบ: ปลาช่อนนาตากแห้ง, น้ำตาลมะพร้าว
ยำมะม่วง
วัตถุดิบ: มะม่วงน้ำดอกไม้ซอย, กุ้งแห้ง, มะพร้าวขูดฝอย
เครื่องปรุง: น้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าว
หัวผักกาดเค็มต้มกะทิ
วัตถุดิบ: หัวผักกาดเค็ม, กะทิ
กระเทียมดองผัดไข่
วัตถุดิบ: กระเทียมดอง, ไข่เป็ด, กระเทียมสดเครื่องปรุง: น้ำมัน, น้ำตาลทราย
ไข่เค็ม
ขนมผี (กวาญย์กะหลก)
พิธีกรรม: ไหว้ผีบรรพบุรุษ, รำผี
วิธีการปรุง: นำแป้งข้าวเจ้าผสมอุ่นคลุกให้แป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดมือ
ปั้นเป็นรูปตามต้องการ แล้วนำมาต้มน้ำร้อน จนสุกลอยน้ำ ตักใส่ภาชนะ
กวาญย์อะโตอะนะ
วัตถุดิบ: แป้งข้าวเจ้า
กวาญย์ป๊อก
วัตถุดิบ: แป้งข้าวเจ้า
กวาญย์ก๊อกเก
วัตถุดิบ: แป้งข้าวเจ้า
กวาญย์กาวแต๊ะ
วัตถุดิบ: แป้งข้าวเจ้า
กวาญย์กาวลาง
วัตถุดิบ: แป้งข้าวเจ้า
กวาญย์อะหลก
วัตถุดิบ: แป้งข้าวเจ้า
กวาญย์อะหลก แดง
วัตถุดิบ: แป้งข้าวเหนียว, น้ำตาลมะพร้าว